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    木薯粉和紅薯粉的區別

    發表時間:2023-10-23 20:08:56 來源:互聯網

    木薯粉和紅薯粉聽起來是比較像的兩種食材,紅薯在很多地方也被叫做地瓜,木薯粉和紅薯粉的原材料分別是木薯和紅薯,而木薯和紅薯是兩種不同的塊根,它們都含有豐富的淀粉,所以做成的粉狀物具有調節食物口感的作用,那么木薯粉和紅薯粉有哪些區別呢?下面為大家介紹。

    木薯粉和紅薯粉的區別

    1、來源的不同

    木薯粉:木薯粉是由一種與橡膠同屬的槭科植物的塊莖經過干制加工成的粉制品,其淀粉含量較高,很多地方稱為木薯淀粉。

    紅薯粉:紅薯粉也就是地瓜粉,其來源于我們常見的地瓜,地瓜是薯類植物的一種,這種粉也含有較高的淀粉,屬于粗糧的一種。

    2、用途不同

    木薯粉:在我國木薯粉主要是用來做飼料和食物的添加劑,在我國臺灣地區常用木薯粉制作芋圓,具有很Q的口感。

    紅薯粉:紅薯粉主要是用來制作粉條的,當然也有制作飼料,其制作的粉條也有一定的彈性,口感比米粉好,香味不如米粉。

    3、成份不同

    木薯粉:木薯粉除了含有大量的淀粉之外,還含有一種毒素——亞麻仁苦苷,這種成分在食用之后會在胃酸的作用下分家產生氫氰酸,這種酸隨人體有毒害作用。

    紅薯粉:紅薯粉沒有任何毒素,主要成分是淀粉,在食用之后會使人有一種飽腹感,容易產氣,不適合大量食用。

    4、木薯粉用紅薯粉代替嗎

    1.木薯粉主要是用來制作食物的添加劑,補充食物中的淀粉,使食物具有彈性,在這方面紅薯粉也能有這個效果,是可以替代的。

    2.臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉,運用不僅僅是木薯淀粉的彈性,還需要木薯淀粉在經過蒸熟之后的晶瑩剔透的純潔感,而紅薯粉在經過蒸熟之后顏色是灰色,沒有木薯粉的亮澤,不能替換。

    5、木薯粉的作用

    1、木薯粉能消腫止痛

    木薯粉可以消腫止痛,平時可以用于人類的多種疾病的治療,像跌打損傷和外傷腫痛以及癬類疾病等,就都可以在使用木薯粉以后,取得良好的治療效果。

    2、木薯粉的保健功效

    木薯粉是一種保健功效出色的特色食品,這種食物中有多種氨基酸和微量元素,人類食用以后能把這些營養成分快速吸收,可以保肝健脾和胃,也能滋養肌膚,更能提高身體細胞的抗病毒能力,平時經常食用能減少癌癥的發生。

    3、木薯粉的工業作用

    木薯粉不但能用來制成多種食品,還可以用于工業生產之中,像飲料和糖果等食品在加工時,就都有木薯粉加入,木薯粉在提純加工以后能制成凝膠,有增稠和增香以及控制結晶等多種作用。木薯粉還能加工成淀粉聚基糖,可以用于無糖口香糖的生產和加工。

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