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    貢菜是什么

    發表時間:2023-10-30 17:13:34 來源:互聯網

    貢菜是什么

    貢菜自清朝乾隆時期開始,成為了向朝廷進貢的菜品,也因此而得名“貢菜”。但原本的貢菜是什么呢?貢菜又有哪些營養價值和做法?下面小編就為您一一地介紹。

    貢菜是萵苣屬一年生草本植物,色澤鮮綠,味道極似海蜇,口感頗佳,咬起來還會發出清脆的聲音,故而被周恩來總理形象地稱之為“響菜”?梢哉f,貢菜是一種高檔的純天然綠色蔬菜。

    除了安徽的義門盛產貢菜之外,江蘇邳州的貢菜也聞名遐邇。邳州貢菜多稱邳州苔干,與邳州白蒜和邳州銀杏一同列為邳州地理標志保護產品。

    貢菜屬綠葉類蔬菜,每年秋季,取其梗,剝皮、劈條、曬制即成。貢菜內含有谷氨酸、維生素、維生素D、鋅、鐵、鈣、硒等人體所必需的微量元素,對人體生長發育、抗衰老、防癌有一定的食療價值。

    貢菜的做法多種多樣,可用于燒菜、燴湯、配制多種素菜,制作成南北風味均可,較家常的做法包括涼拌貢菜、貢菜手撕雞、豆腐干拌貢菜等等。

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