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    生蠔的做法蒸幾分鐘?

    發表時間:2023-12-01 15:17:58 來源:互聯網

    生蠔的做法蒸幾分鐘?

    生蠔蒸多久幾分鐘能熟?蒸生蠔一般蒸5分鐘時最好吃,想吃全熟則可加蒸一分蒸6分鐘為佳。這樣即使是老人小孩吃也比較放心。蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟,需熱水下鍋蒸。但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分:

    1、蒸開殼生蠔,一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由于生蠔蛋白質含量高,開殼受熱比較快,所以蒸5分鐘即可蒸熟,鮮味保留也較高;

    2、蒸帶殼生蠔,一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蠔密封性較好,而生蠔殼的耐熱能力較強,所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲,最好是蒸8分鐘為佳;

    3、只蒸生蠔肉,一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面,受熱面積最大,而生蠔肉本身不耐熱,所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

    冷水蒸生蠔肉質老柴。由于冷水下鍋意味著蒸制時間更長,而生蠔本身蛋白質含量高,耐熱性差,所以冷水下鍋等蒸熟生蠔時早已脫水嚴重,生蠔口感比較老柴,老人小孩都咬不動;冷水蒸生蠔營養會流失。因為生蠔的營養成分主要是以蛋白質、鋅等微量元素構成,而這些成分本身在高溫條件下都會導致吸收率降低,并且蛋白質和部分營養還會在長時間高溫下被破壞消耗掉,所以導致最終成品生蠔吃著營養流失嚴重。

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  • 生蠔的做法蒸幾分鐘
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